Ce thermostat est un thermostat tout ou rien soit il permets le fonctionnement de la chaudière soit il la coupe.
dans votre cas, si les radiateurs sont bouillants c’est la preuve que votre température de départ est trop élevé, les radiateurs ne doivent pas être brulants (sécurité enfants).
Puis tant que la température de consigne n’est pas atteinte sur le thermostat il ne coupe pas la chaudière et donc les radiateurs seront toujours chauds.