J’ai relu toute la discussion et je pense qu’il peut y avoir deux causes.
Soit votre thermostat est trop sensible et la moindre chaleur le fait couper la production.
Soi vous avez une circulation parasite, par manque de clapet anti-thermosiphon sur une partie de l’installation.
A vrais dire sans voir l’installation, nos possibilités restent limités.